【天涯共此“食”③】

天山网-新疆日报记者银璐通讯员董瑞强

“前天客户订的30盒月饼今天12点来取，一定按时交货。”9月15日8时，和田市如紫兰饼干店老板艾比布拉·奥布力艾散开始给店员安排工作。中秋节前的10多天来，他和店员为制作和田纯手工果仁月饼，从早忙到晚。

和田月饼以纯正的口感、健康的食材、特色的风味，这些年已走向更广阔的市场。

店一开门，门口便排起长队。店员麦热姆妮萨·图尔荪不停地解释：“对不起，今天只能保证3天前预订的顾客拿到月饼，您可以现在预订，月饼好了我们立刻通知您。”

“我们生产车间有18名员工，最近全部加班加点。”艾比布拉说，他们尽量在保证订单的基础上，多做一些，满足没有预订顾客的需求。

和田市民艾合买提江·玉苏普一拿上预订的4箱月饼，就赶忙打包邮寄，“寄给我在乌鲁木齐的一位老大哥，他离开和田两年多了，但一直很想念和田月饼的味道。”

如紫兰饼干店创办于2011年，最初主做酥饼和奶油饼干。“店里有不少20岁出头的年轻人，他们思想活、点子多。有人提出用和田特产来做月饼，不仅是中秋节吃，平时也可以吃，这样全年都有销路。”艾比布拉说，他专门请来两位精通月饼制作的苏州师傅给店员培训，确保自家的纯手工果仁月饼味道独特。

“给这款月饼起名时，我想，馅料是用和田产的核桃仁、葡萄干、杏仁、红枣、腰果、玫瑰花酱、蜂蜜等，它们‘团结’在一起形成了最美的和田味道。月饼的形、料、味，象征着团圆、甜蜜，就像我们各族兄弟姐妹紧紧团结在一起，所以起名为‘团结饼’。”艾比布拉说。

据统计，目前和田制作和销售特色月饼的店有十余家，每家店的月饼都有自己的独门秘籍，这也是中秋节前，和田月饼会收到大量来自全国各地订单的原因。“从8月中旬开始，网上加店里，每天平均能卖近1万块月饼。”艾比布拉说。

京东和田区域员工姜晓峰从店里往车上飞快地搬着一箱箱月饼，他说今年网购和田月饼的订单高于往年，京东商城的日订单量超过2000块。

在艾比布拉的店旁开商店的丁付群，买了600块月饼寄给四川亲友，“大家以前尝过，都说好吃，让我帮忙代购。虽然包装简单，但馅料实在、美味可口、心意满满。”