田蓉红

农历五月，戈壁滩上的绿草早已遮盖了马蹄印。

端午节前一个晚上，家住巴里坤哈萨克自治县大河镇东头渠村的托木提汗，对妻子古丽娜尔说：“明天早晨的奶茶我来烧，你和玉秀去摘艾叶吧。”

古丽娜尔明白丈夫的心思：他期望过节时，吃到一碗用艾叶做的碧绿色艾面。

3年前，托木提汗与妻子从大柴沟牧业点刚搬到东头渠村定居，就赶上端午节。这天，县文化体育广播电视和旅游局“访惠聚”驻村工作队邀请村民们一起过节。村里的巧手媳妇们亮出各自的拿手绝活，做蒸饼、压红枣糯米糕、包粽子、擀艾面，村群众文化活动室桌面上餐盘摆得满满当当，小两口目不暇接，品尝到了之前不曾吃过的食物。最让托木提汗记忆深刻的，是一大盘色泽碧绿的艾面，浇上鸡蛋西红柿卤和油泼辣椒后，碧绿、鲜红、明黄的色彩让他眼前一亮。

当他得知这盘艾面是邻居玉秀用艾叶制作的，便对妻子说：“你看，人家用‘草’就能做出这么好吃的面，咱们家也学学做吧！”

古丽娜尔笑笑，算是回应了丈夫。其实，她拿手的包尔萨克，放足了牛奶和酥油，金黄酥脆，村民们都很喜欢吃，厨艺没得说。

聚餐结束后，“访惠聚”驻村工作队给村民放映了一部有关端午节习俗的纪录片，队员们还给他们说起了巴里坤的历史故事：“历史上，曾有不少从其他省份过来的移民到巴里坤定居，带来各自家乡的美食，巴里坤不产粽叶，早些年过端午节时，他们用自制的红枣糯米糕代替粽子。后来，又因地制宜，将美食传统发扬光大，蒸饼、艾面、锅盔等成了端午节的主角。”

蒸饼是巴里坤人端午节必吃的特色美食，当地妇女用晾干的香豆叶，制作成淡绿色的香豆粉；把向日葵、葫芦或薄荷花花瓣晒干粉碎后，制成姜黄。这些带着植物清香的天然颜料，涂抹在面饼上，卷成细长的面卷，一圈圈盘放在蒸笼里，再将一张擀制好的薄面饼，蒙在面卷上蒸熟，便是如车轱辘一般大的蒸饼。

用理气血、祛寒湿的艾草做成的艾面，是巴里坤人端午节必吃的另一种美食。

说起艾面，驻村工作队队员遥指距离东头渠村不远的大河唐城，对村民说：“艾面就是曾驻守在那里的伊吾军制作并流传下来的。”

每年夏季，有不少外地人来这里看唐城遗址，村民放牧时，经常路过唐城遗址前的石碑，对那些用文言文刻写的碑文似懂非懂。但他们明白，这片生长着小麦的土地，早在唐代时就有官兵驻守，他们在这里亦农亦兵，屯田自给，枕戈待旦，守护着边疆。

如今，官兵驻守的身影早已远去，但他们开垦出来的田地还在，关于他们的各种传说还在。

传说驻守在唐城的官兵，虽然粮食自足，但在当时的寒冷气候条件下，新鲜蔬菜很是少见。春夏交替时，除了刚露头的麦苗，就是地埂上的艾叶。

春季的一天，有位将领来到巴里坤巡查，因水土不服而病倒。

他的手下采摘了一些艾叶回去烹煮，可是，用艾叶做的菜实在难以下咽。随行的厨子想了一个办法，将艾叶择洗干净后，用开水烫熟直至绵软，再细细地切碎，过滤成汁液后和到面粉里，擀制出面饼，再切成均匀的面条，煮熟后浇上鸡蛋西红柿卤，别提多诱人了。

这位将领看到色泽碧绿的艾面，一下子有了食欲，连吃两碗，病竟然奇迹般地好了。

从那以后，这种用艾叶做成的艾面流传到了民间。

唐城北面包括东头渠村的良田，最早由这些驻守的官兵开发。清代年间，陕西、甘肃、山西等地移民大规模到新疆。千里沃野，养育了落户于此的民众，而移民们的辛勤耕作，重新让这片土地葱郁起来，成为新疆主要的产粮区之一。到了秋季，一眼看不到头的麦垛高高耸立，高得仿佛能与天上的云彩相接，这一胜境，曾被文人称颂为“屯稼堆云”。

如今，人们的生活越来越好，但仍没有忘记生长在田间地头的野菜。每当端午前后，人们呼朋引伴去田野里采摘新鲜的艾叶，用来制作美味的艾面。

这日清晨，古丽娜尔与玉秀结伴去采摘艾叶。她俩走在田埂上，一边将择去杂草的艾叶放进篮子，一边说笑。乡村缈远的炊烟里，除了她俩的笑声，还有艾草的清香、艾面的味道。