天山网-新疆日报记者 魏永贵

小院里马肉飘香，肉架上满满当当。2022年12月31日，牧民别克·尔斯汗在喜悦和忙碌中度过了2022年的最后一天。

别克·尔斯汗是巴里坤哈萨克自治县大河镇牧民，也是当地的一位致富带头人。2022年，他加工的风干肉、马肠子销售红火。粗略计算，至少已卖出10吨。

2022年12月31日，别克·尔斯汗在庭院中整理加工晾晒好的马肠子。天山网-新疆日报记者 魏永贵摄

当天上午，别克·尔斯汗家来了不少外地游客，热情好客的别克·尔斯汗煮了一锅马肠子给大家品尝，还搬出肉架，给游客讲解马肠子和风干肉的制作加工过程。

“我们巴里坤的水好草好，牛羊肉、马肉的味道好得很。入冬前，我又买了一群牛、羊、马。等天气合适了，就开始大批量加工晾晒。”院子里，别克·尔斯汗在火炉上放稳煮马肠子的大桶，便聊起他今年的加工销售情况。

别克·尔斯汗做马肠子和风干肉的手艺很有名。每晾晒好一批马肠子和风干肉，很快就会售卖一空。别克·尔斯汗说，除了当地人来买，还有很多外地人慕名而来。“旁边就是中国邮政的营业点，很多外地顾客买上后直接就邮寄走了。有些熟客打电话过来订货，我装好礼盒后帮他们邮寄。”

马肠子煮熟了，打开锅盖，香气扑鼻。别克·尔斯汗的妻子帕丽亚·加恒别克拿来三个精致的木盘，将马肠子盛好。别克·尔斯汗端起木盘请大家品尝。

马肉飘香，附近加油站的几位司机寻味而来，准备买一些马肠子和风干肉。别克·尔斯汗热情地招呼着他们去晾房里挑选。

晾房里挂满了马肠子和风干肉，其中最好的是带肋巴骨的整根马肠，这也是巴里坤人的最爱。别克·尔斯汗说，这一批马肠子、风干肉基本上已经被订空，准备再加工制作一批，迎接春节销售高峰。他说，加工量大的时候，会请周边牧民来帮忙，按天付工资，“有能力帮大家多挣钱，我心里特别高兴。”

除了秋冬季节加工销售马肠子和风干肉，别克·尔斯汗还在院里搭起两座漂亮的毡房，开起牧家乐。2021年，仅这两座毡房就给他带来了三四万元的纯收入。

很有经营头脑的别克·尔斯汗还从门前公路上日益增多的私家车里发现了商机，在院旁盖了个洗车房。他说：“来买马肠子、风干肉和停车吃饭的，洗车都免费。”

此外，别克·尔斯汗还确定了新的发展计划：申请一个商标，开个网店，通过发展电商，让自家的马肠子、风干肉销量越来越大。