盐被誉为“百味之首”，大部分菜你可以只放盐，却不能不放盐。根据最新发布的《中国居民营养与慢性病状况报告（2020）》显示，我国居民人均每日烹调用盐9．3克，超出了推荐量近1倍。那么，吃太多盐有什么危害？日常生活中如何减盐呢？9月26日，记者采访了地区疾控中心慢病科副科长李涛。

李涛表示，如果日常饮食摄入的盐过多，就很容易给身体健康带来危害，比如高血压、心血管疾病和脑卒中等多种慢性病，并会增加患胃癌和结肠癌的危险性。

“中国居民每日摄入的盐，一多半都来源于厨房，加之居民在外就餐频次不断上升，因此控制家庭、食堂、餐厅厨房中盐的使用至关重要。”李涛说，盐中的钠是调节人体生理机能不可或缺的元素，对维持体内正常的生理、生化活动和功能起着重要作用，摄取太少或缺乏会出现疲劳、虚弱、倦怠的现象，但长期摄入太多则会增加高血压的发病风险，也可能会增加胃癌、心血管疾病的发病风险。减少5％－10％的烹调用盐通常不会对菜品口味产生明显影响，且有助于人群逐步适应并养成清淡少盐的饮食习惯。

“使用限量盐勺、低钠盐、减盐酱油等可以一定程度上帮助人们控制盐的摄入，但建议肾脏疾病患者征询医生意见，不宜盲目选择低钠。尽量选择天然食材和调料增味、提鲜，在增加食物多样性的同时有助于减少盐的使用。”李涛说，鸡精、味精、酱油、蚝油、酱料等调料含有较高的钠，用它们提鲜时应适量、合理搭配。在控制食盐摄入量的同时，还要注意减少“隐形盐”摄入。如豆腐乳、咸鸭蛋、面条、饼干、面包等很多加工食品含有较多的盐，在购买时，可参看营养标签钠的信息，钠超过30％营养素参考值（NRV）的食品需要注意少购少吃。大多数餐馆的餐食含盐量都比家庭自制食物高，因此要尽量少吃外卖、减少外出就餐。如果需要在外就餐，应根据就餐的人数合理点菜，促进健康、减少浪费，注意荤素搭配，以清淡口味菜品为主，重口味菜品为辅，主动向服务员提出低盐的需求。喝饮料时，建议选择小包装或低糖及无糖饮料，用新鲜水果代替餐后甜品。在订购外卖时，可要求商家少放盐、油、糖。

（记者 吴智萍 通讯员 薛冰）