赛里木酸奶有了品质评估指标

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发布时间： 2025年06月05日 09:54:55 来源：阿克苏日报

　　阿克苏新闻网/阿克苏地区融媒体中心讯（记者陆雪婷通讯员谭慧林）近日，记者从阿克苏地区食品安全检测中心了解到，由该中心主持的自治区自然科学项目《赛里木酸奶风味物质与菌群多样性研究》通过自治区科技厅组织的专家审核，该成果将为赛里木酸奶产业的健康发展提供科学支撑。

　　项目研究期间，科研团队深入分析自然发酵酸奶样本，明确赛里木酸奶的特征风味物质，建立了赛里木酸奶的感官与风味品质评估指标。同时在微生物研究方面收获颇丰，分离出2株酵母菌、4株乳酸菌，并筛选出1株优势菌株，为酸奶品质改良提供了重要菌种资源。

责任编辑：热汗古丽·哈斯木