夏日炎炎，冰箱是不可或缺的家用电器之一，然而这个看似安全的“保鲜卫士”却暗藏杀机，甚至可能危及生命，尤其是对于老人、孕妇或免疫系统较弱的群体而言，要谨防“冰箱杀手” 李斯特菌。

　　“李斯特菌在夏天尤为常见，许多感染事件的发生，都是因为人们吃了被李斯特菌污染的冷藏即食食品。” 地区疾控中心（地区卫生监督所）检验科副科长、高级实验师庹见伟表示，李斯特菌学名单核细胞增生李斯特菌，俗称“冰箱杀手”，是一种广泛存在于自然界的细菌，具有较强的耐受性，常见于加工或流通过程中被污染的食品，尤其是一些冷链处理不当、包装破损或存储方式不规范的即食食品。

　　“很多人误认为，食品还没过保质期，存放在冰箱很安全。”庹见伟表示，李斯特菌即使在冰箱冷藏温度下也能缓慢生长繁殖。冰箱的冷藏温度通常在0℃到4℃之间，可以阻止大部分食源性致病细菌的生长，但是李斯特菌能在低至-1.5℃的环境中生存和生长。冷藏即食肉制品（如火腿、三明治）、未充分加热的剩饭剩菜、生食蔬菜、鲜榨果汁、生的或未煮熟的海鲜与肉类等都是李斯特菌较容易滋生的食品类型。

　　“不是所有人吃了被污染的食物都会发病。”庹见伟说，老年人、孕妇、新生儿、器官移植者以及免疫力低下的患者，当人体免疫系统较弱时，李斯特菌会扩散到肠道以外的组织和器官，人们可能就会出现头痛、发烧、肌肉酸痛、颈部僵硬、意识模糊等症状。尤其是女性在怀孕期间，更容易感染李斯特菌。虽然孕妇感染后本人可能只有轻微症状，但细菌会进入胎盘并感染胎儿，从而引起早产或流产，或者让新生儿患上重病或死亡。

　　李斯特菌感染的潜伏期较长，平均为3周，但也可能长达70天，这给溯源造成很大困难，往往被当作普通肠胃炎或感冒耽误治疗。如何预防李斯特菌感染？庹见伟提出了以下几点建议： 生肉、生海鲜等要密封放置，避免与熟食交叉污染；开封即食食品尽快食用完毕，特别是蛋糕、三明治等，开封后应尽快食用；剩饭剩菜不宜存放超过三天，食用前需彻底加热，中心温度最好在75℃以上，时间至少维持五分钟；定期使用专用消毒液清洗冰箱内壁、门封、抽屉等细节部位，防止细菌滋生；食品不宜堆放过满，以免冷气无法均匀流通，影响保鲜效果。

　　（记者 吴智萍 通讯员 沈新秀）