阿克苏新闻网/阿克苏地区融媒体中心讯 （本报记者 吴智萍 通讯员 赵文艳） 食用油是生活必需品，不仅能为菜肴增色增香，还是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源。那么，日常生活中，我们应该如何科学使用食用油呢？记者采访了地区第二人民医院营养科负责人李君伟。

　　“想要健康吃油，不仅要选对油，还需要合理搭配以及健康的烹调方式。” 李君伟说，市面上的食用油品类有很多，常见的主要包括大豆油、花生油、菜籽油、橄榄油等。每一种食用油都有其不同的作用以及养生保健功效。

　　李君伟表示，食用油分为动物油和植物油。一般来说，动物油中饱和脂肪酸含量相对较高（如牛油及黄油等），植物油中含量相对较低。但也有特殊情况，如棕榈油、椰子油其饱和脂肪酸含量相对较高，而可可脂中的饱和脂肪酸含量也比较高。饱和脂肪酸的适量摄入有助于维持正常脂质代谢，但摄入过多会增加患心血管疾病的风险；不饱和脂肪酸具有抗炎、抗氧化、降低心血管疾病风险等特点。

　　李君伟说，脂肪酸的合理搭配与食用油的选用有很大关联。受饮食习惯及地域影响，很多家庭都喜欢长期食用同一种类的植物油。但是，单一油种的脂肪酸构成不同，营养特点也不同，长期食用单一油种很难做到脂肪酸的合理搭配摄入。

　　李君伟建议，成年人每日食用油的标准为25—30克，日常可以使用有刻度的小油壶分装，以更好把控使用量。煎饼时，可以采用喷雾方式，更好地做到减油减盐；不要长期吃一种食用油，应坚持丰富食用油的种类，相互搭配，轮换食用，保持脂肪酸均衡；油温过高会损失油的营养，甚至产生有毒物质。要优先采用蒸、煮、炖等比较健康的烹饪方式，养成少油低温的烹饪习惯；油炸食品时用油多，高温之后容易发生聚合、变质，产生有害物质，不宜反复使用，要学会丢弃废油；购买小包装食用油，避光低温干燥保存；每次使用过后要拧紧盖子，严防空气和水进入；过期油应果断丢弃。