各位吃货们

今天小编带你们解锁一个

让舌尖蹦迪的神级碳水——炒米粉

酱香浓郁、辣中带香

每根米粉都裹满酱汁

吃一口你就会爱上

是无数新疆丫头子的心头好

地道的炒米粉

用的一定是新疆本地的辣椒、

鲜香甘脆的西芹和软度正合适的米粉

缺了哪个都会少点意思

炒米粉所用的米粉

是以新疆的大米为主料

再配玉米淀粉、土豆淀粉等

增加米粉的韧性和弹性

所以新疆米粉很有咬头

炒制也不会折断

随着时代发展

配菜简单的传统炒米粉

逐渐满足不了老餮们刁钻的味蕾

于是酸菜和油白菜作为芹菜的补充

登上炒米粉的舞台

每一种蔬菜都拥有最忠实的拥趸

鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉

是最基本的打开方式

基本撑起炒米粉的半边天

野蘑菇、火腿、蟹排、虾、鱿鱼

甚至是大盘鸡

也是新疆炒米粉的“常驻嘉宾”

随着配菜的不断更新

馕也加入了炒米粉的“大家庭”

有的店家直接用现成的馕+米粉爆炒

这种做法炒出来的馕喝饱了酱汁

馕边松软，馕心筋道

也有店家喜欢先把馕炸脆后

再入锅和米粉一起爆炒

虽然不如直接炒出来的馕入味

但赢在酥脆入里

收获了一大波吃货粉丝

在馕之后

宽粉和年糕也纷纷加入

宽粉比起米粉少了Q弹却更绵软入味

夹一大片裹着酱汁的宽粉到嘴边

轻轻咬开就滋溜一下滑进了嘴里

根本停不下来

有选择困难症的朋友

可以点上一份全家福

让米粉、年糕、馕、宽粉、火腿肠等

在秘制酱料里相遇

一起在你的舌尖上跳舞

你比较喜欢吃

阿克苏哪家的炒米粉

快转发给饭搭子

今天就去嗦粉

　　来源：新疆日报微信 新疆是个好地方微信 苹果红了/阿克苏地区融媒体中心（部分图片来源网络）