每日一品丨干煸炒面：从舌尖到心灵的面食情怀
发布时间： 2025年04月29日 12:57:09 来源：苹果红了/阿克苏地区融媒体中心
从舌尖到心灵的
面食情怀
中午想吃啥？
干煸炒面！
就馋这一口！走走走！
在阿克苏
总有一缕香气霸道地钻进鼻腔
焦香裹着辣意
肉香混着面香
勾得人挪不动步子
这便是阿克苏人心中
无可替代的主食
——干煸炒面
干煸炒面是新疆一道
家喻户晓的家常面食
做法和其他炒面有些区别
味道也不一样
一个“煸”字就把面煸的香味四溢
将面条放入沸水中煮熟
捞出后沥干水分
可以稍微加一点油拌一下
防止面条粘连
干煸炒面从不在配菜上“小气”
肥瘦相间的羊肉煸出油花
皮芽子的甜辣被热油激出香味
青红椒的加入撞出鲜亮色彩
将煮好的面条放入锅中
与肉类和蔬菜一起翻炒均匀
再撒一把孜然、辣皮子
最后以韭菜段点睛
出锅的时候撒入蒜末和芝麻
看上去就很有食欲
来阿克苏
别忘了炫一盘干煸炒面！
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