阿克苏这座充满魅力的城市

有一道令人难以忘怀的美食

——大盘鸡

用鸡肉、土豆配以各种佐料

炒炖而成

令食客们回味无穷

大盘鸡的食材选取十分讲究

鸡肉多选用本地散养土鸡

肉质紧实弹牙

连鸡皮都带着嚼劲

炒出的油脂香能飘半条街

土豆是大盘鸡中不可或缺的食材

阿克苏的土豆个大、皮薄

炖煮在大盘鸡中

吸饱鸡肉汤汁的灵魂

绵密得能抿化在舌尖

色泽鲜艳的辣椒

为大盘鸡增添了恰到好处的辣味

辣椒的香气在烹饪过程中

渗透进鸡肉和土豆里

让整道菜的口感更加丰富

大盘鸡制作方法

　　① 将鸡肉切成大小均匀的块状，冷水下锅加入葱、姜、料酒，焯水去腥；

　　② 在热锅中倒入适量的油，放入葱、姜、蒜爆香，然后加入焯好水的鸡肉块进行煸炒，炒至表面微微金黄，此时加入辣椒、花椒等香料继续翻炒，让鸡肉充分裹上香料的味道；

　　③ 加入切好的土豆块，再倒入适量的酱油、料酒等，翻炒均匀后加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮过程中

要不时地查看

确保鸡肉和土豆熟透且入味

等到汤汁变得浓稠

鸡肉和土豆都达到了完美的口感时

就可以出锅了

大盘鸡的标配主食是皮带面

煮好的面条倒入大盘鸡中

根根裹满汤汁

超级入味！

也可以拌米饭吃

巨香无比

大盘鸡通常是用大盘盛装

分量十足

适合一家人或者一群朋友

围坐在一起分享

是各种聚会、节日中

必不可少的菜肴

在阿克苏大街小巷

随处都能找到大盘鸡的身影

每一家店都有着自己独特的风味

快转发给饭搭子

一起搞份大盘鸡

尽情开炫

　　　来源：新华社 苹果红了/阿克苏地区融媒体中心 新疆视窗（部分图源网络）