在历史人文底蕴深厚的阿克苏

美食文化犹如繁星璀璨

而烤全羊无疑是其中

最为耀眼的一颗明珠

接下来

和小编一起

揭开烤全羊的美味秘诀

选材考究

新疆羊是出了名的鲜嫩无膻味

而阿克苏当地的羊

则是其中翘楚

烤全羊

选用周岁以内的肥羊羔为主要原料

现宰现烤、确保鲜嫩

洗净的羊肉

还要用精面粉、盐水、鸡蛋

姜黄、胡椒粉、孜然粉等

调制而成的秘制调料

均匀地抹在羊的全身

静静腌制数小时

直至腌制入味

才能进入下一环节

烤法独特

烤全羊

用的不是烤架

而是特制的馕坑

将腌好的羊

头朝下放入预热好的馕坑中

盖严坑口

用上好的果木明火炭烤

2个小时左右

在高温包裹下

羊肉表面迅速收紧

锁住内部汁水

师傅们凭借精湛技艺

与世代相传的经验

精准掌控火候与时间

适时翻转羊身

确保受热均匀

吃法豪放

刚刚出坑的阿克苏烤全羊

羊身呈诱人金红色

外皮酥脆似琉璃

轻敲有声

内里鲜嫩若豆腐

汁水丰盈

肉香裹挟着烟火气、香料味

与果木带来的淡淡果香

让人食指大动

全羊烤成后即放置在餐车上

烹制者在羊头上挽系红彩绸

打成花结

羊嘴放置香菜或芹菜

餐车备有小刀

恭请客人启刀食肉

这不仅是在分享美食

更是一种独特的文化体验

烤全羊的不同部位

味道和口感各不相同

羊腿肉筋道有嚼劲

羊排肉肥瘦相间

羊背肉精瘦

羊颈肉鲜嫩多汁

羊腹肉更加肥美

可以说

烤全羊

是一只羊最完美的谢幕

看到这里

你是否已经流口水了

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这里的美食

足够满足你的味蕾