拜城油鸡

好吃不腻 鲜香美味

PART 01

——什么是拜城油鸡？

01

名称由来

　　拜城油鸡的由来，有人说是因为秋季育肥后，鸡的脂肪迅速沉积而得名，也有人说是因为鸡的皮肤和肌肉间有一层很薄的脂肪层，而且这层脂肪散发出特殊的香味，所以叫它“油鸡”。

　　目前，拜城油鸡被列入中国珍禽目录，2010年1月15日还被列入国家畜禽遗传资源名录，成为我国仅有的两个地名+油鸡国家珍贵保护品种之一（另一个是“北京油鸡”）。

02

历史悠久

　　拜城油鸡产于拜城县，主要分布在沿天山南麓海拔2000米绿洲农业经济带的黑英山乡、老虎台乡等地，属优质肉蛋兼用型地方品种。

　　据考证，当地油鸡的养殖已有300多年历史，这里还流传着“仙凤落地变油鸡”的故事。

03

特征鲜明

　　体态肥美：拜城油鸡体态肥美，骨细肉多，肉质细嫩，香味浓郁。

　　耐寒抗病：拜城油鸡一年四季喜欢在树枝上过夜，耐寒能力和抗病能力特别强，行动敏捷，警觉性高。

　　毛羽光鲜：拜城油鸡的毛羽光鲜，运动量极大，身形矫健，善于奔跑和飞翔。

　　营养丰富：拜城油鸡的营养价值普遍高于一般鸡品，富含30余种人体必需元素，对体质较弱的儿童、老人和女性有明显的食疗效果。

PART 02

——解锁拜城油鸡美食体验

01

清炖

　　将油鸡洗净切块，放入锅中，加入适量的水、姜片、葱段等调料，小火慢炖。炖出的鸡汤清澈鲜美，鸡肉鲜嫩多汁，营养丰富，是一道滋补养生的佳肴。

02

红烧

　　先将油鸡焯水去腥，然后用热油将葱姜蒜等调料爆香，加入鸡肉翻炒均匀，再加入酱油、糖、料酒等调料烧制。红烧后的油鸡色泽红亮，香味浓郁，口感醇厚。

03

烤制

　　将油鸡处理好后，用特制的调料腌制一段时间，然后放在烤箱中烤制。烤出的油鸡外皮金黄酥脆，内部肉质鲜嫩，香气四溢，是一道美味的下酒菜。

如果有机会来拜城

一定要品尝拜城油鸡

一起邂逅天山雪域下的美味传奇

　　（苹果红了/阿克苏地区融媒体中心 拜城县融媒体中心 新疆克孜尔文化传媒有限责任公司）